Ma pâtisserie ? Un projet né il y a des années.
Quand on me demande comment Brió est né, la réponse n'est jamais simple.
On pourrait dire que tout a commencé dans mon enfance, lorsque je faisais des gâteaux dans la cuisine de ma grand-mère. C'est là qu'est née ma passion pour la pâtisserie.
Après le tremblement de terre de 2009 à L'Aquila, je suis partie avec ma famille pour l'Amérique du Sud. J'ai vécu cinq ans à Bogota, en Colombie , et trois ans à Lima, au Pérou , où j'ai obtenu mon diplôme d'études secondaires en langues, avec une spécialisation en allemand (sans me rendre compte qu'en choisissant le français, je me serais épargné bien des ennuis par la suite !).
Pendant toutes ces années, j'ai expérimenté toutes les recettes qui me venaient à l'esprit dans la cuisine de ma mère. Un jour, j'ai décidé de me lancer : après le lycée, j'ai intégré une formation en pâtisserie française au Cordon Bleu de Lima. C'est là que j'ai décidé de faire de ma passion mon métier.
Avec une grande ténacité, en parallèle de mes examens de fin d'études secondaires, je me suis préparée aux concours d'entrée à l'École Ducasse , l'une des plus prestigieuses écoles culinaires au monde. J'ai passé des examens d'anglais et suivi un cours intensif de français (si j'avais choisi le français au lycée, j'aurais évité les soirées d'étude !).
Et puis le jour tant attendu arriva :
« Mlle Ferretti a été admise dans la promotion 2018 du Bachelor of Arts en Arts Pâtissiers Français à l’ École Ducasse d’Yssingeaux, en France . »
Durant ces trois années, j'ai eu la chance d'être encadrée par de grands chefs et d'acquérir une expérience professionnelle intense entre Paris et Madrid . Ce furent des années d'études, de travail acharné et de dévouement.
Artisanat
Fait main, tous les jours, sans exception
Sélection
Uniquement les meilleures matières premières, sans compromis
Passion
Nous aimons notre travail et cela se voit à chaque bouchée.
Un coin de Paris au cœur de L'Aquila : mon retour à la maison
En 2021, après avoir obtenu mon diplôme, j’ai décidé de retourner dans ma ville natale et de commencer à travailler sur mon plus grand rêve : Brió Pâtisserie Salon de Thé .
Elle a ouvert ses portes le 24 août 2023 , et à partir de ce jour, ma vie a pris son envol !
Chaque jour, j'expérimente, je crée, j'imagine… comme quand j'étais enfant dans la cuisine de ma mère. Je suis toujours cette même petite fille pleine de rêves , d'objectifs et d'idées .
Ma plus grande joie ? Voir cette expression d'émerveillement dans les yeux des clients, ou ce sourire qui dit : « Waouh, cette saveur me rappelle la France . »
Mon objectif a toujours été de ramener dans mon pays natal, à mes racines , tout le bagage de ce que j'ai appris durant mes années passées à l'étranger.
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